義大利媽媽 Mirella米蕾菈廚房

藍紋起司義大利麵Farfalle alla crema di gorgonzola 
CIAO~ 今天要介紹的是 在義大利很常用到的起司醬汁~
說到起司呢~最獨特的味道 不外乎就是藍紋起司 Gorgonzola了 
有種臭襪子的香味( ?! ) 其實是亞洲人蠻多無法接受的味道
但也是最具特色的一款!
以前在東京工作的西班牙餐廳 ~ 就有這樣的起司
也是很多客人指定要拿掉!!阿哈哈哈
但我個人認為 藍紋起司烹煮過的口味 更香氣怡人
有興趣的朋友不訪可以試試~


藍紋起司蝴蝶義大利麵  四人份
Farfalle alla crema di gorgonzola
FarFalle                 蝴蝶義大利麵             350g(四人份)
Scalogno               火蔥                             一顆(約40g)
Panna da cucina     料理用鮮奶油              150ml
Gorgonzola           藍紋起司  切塊            175g

Pepe                     黑胡椒                         適量
zucchero               糖                                 適量 (婆婆說掐一小撮))
salvia                    切碎鼠尾草                  兩小匙 (沒有跳過也可以)
Sale                      鹽巴                              適量

醬汁作法
1.將火蔥切碎 使用新鮮橄欖油炒香勿焦
2.加入料理鮮奶油>糖>適量胡椒粉>以及切小塊藍紋起司
3.小火拌攪 直至起司融化於奶油 >離火 (一融化就離火不要煮滾了)
4.與煮好的義大利麵拌在一起 再依個人口味 加入鼠尾草 鹽巴 與胡椒調味

備註 :在義大利鼠尾草香料的角色是用在奶油類以及乳製品料理上居多
有種獨特的風味，使奶製品更濃香渾厚 讓料理更有層次。  
鼠尾草在台灣不好買到，在網路聽說小磨坊有
沒買到的朋友也懶的種植就跳過吧~  

照片就是跳過鼠尾草的!!還是很美味~Boun Appetito !!!